Ingrédients pour 4 personnes : Spaghetti 500 gr, Guanciale (Pancetta) 250 gr, Pecorino Romano 40 gr, Parmigiano Reggiano 20 gr, 4 œufs, 2 c. à soupe d’Olio d’Oliva,
1 verre d’eau tiède, sel et poivre du moulin.
Astuce : Si cela devient trop compact au moment du mélange final dans la poêle, rajouter de l’eau tiède pour arriver à une consistance plus fluide.
Accord vin : Rosso Piceno 2009 de la Maison Laurentina (Marche)
